我很喜歡趁週末的時候跟你們聊一些不重要卻很放鬆心情的小事
比方說遊記啦、生活手札啦、料理食譜等等
一種好朋友話匣子全開亂亂聊的感覺 (笑)
前陣子收到一個烹飪教室的邀請
因為可以跟大廚學作菜覺得好興奮!
本想探探姐妹口風
看看大家是否跟我一樣廚藝不精湛但也熱衷料理
這樣就能藉機把她們拉去陪我上課XD
沒想到她們竟然說沒事誰想進廚房呢?
有空當然是姐妹相揪手牽手一起蝦趴逛街下午茶啊 (聽見心碎的聲音)
雖然我有重度依賴他人的歹症頭
但想想都三十有一了是要膽小到什麼時候
加上最近被一句話給激勵：「學習是永遠不會感到後悔的事」
投資自己穩賺不賠，怎能說不?!
我真的非常享受一個人在廚房裡切菜備料，忙進忙出的紓壓食光
雖然有時忙不過來會叫Mr.D幫忙端個盤子炒炒菜
但下一秒又會快速趕他離開廚房叫他不要擋路 (非常難相處XD)
就像我常說 "廚房裡容不下第二個女人"
一個人去上課好像比較不用擔心被姐妹搶蜂頭 (喂)
如果課程不錯再找時間分享給大家
今天的水餃食譜是很久以前跟D媽學的
自己包大顆又好吃，甚至比外面買還便宜
一次多包一些冰冷凍庫，下水餃或是作煎餃都非常快速
簡單好吃到一度有想開網店邀大家來捀場XD
不過包水餃最令人苦惱的地方在於水餃皮用量很難抓得剛好
今天也會一併分享剩餘水餃皮的多功料理方式
這個就不敢保證一定好吃囉 (毆)
*包水餃的6人份備料：
蝦仁抓鹽醃製 (可省略)
豬梅花絞肉半斤
高麗菜半顆
水餃皮2斤 (菜市場買得到)
薑1根
蔥適量 (依個人喜好)
*調味料：
胡麻油
白胡椒粉適量
米酒
鹽
糖
作法：
首先把蔥與薑都切成碎末後，丟入絞肉備用
完全不用講究刀工，能切多細碎就切多細碎
高麗菜也是一樣，先切成絲後切成末
這樣餃子才能每一口都吃得到辛香料與菜料
高麗菜末另外裝入一個鍋子後灑5~6匙鹽抓一下醃製 (依個人口味酌量)
鹽巴可以去除高麗菜的苦味
靜置至出水後再以雙手擠壓出多餘的水份並與蔥/薑/絞肉拌勻
PS:高麗菜要儘量擠到沒有水份，不然包完下水後容易出水散開
倒入適量的胡麻油於餡料中 (肉有上色即可)
再加入2~3匙米酒去除腥味，並酌量灑上糖/鹽/白胡椒粉做調味
雙手拌勻餡料且感覺肉開始有黏性後即可停手
PS: 調味下手不需太重，如水餃不夠鹹還可另沾醬油來吃
接著就可以準備一碟白開水來包水餃囉!
菜市場的水餃皮通常都是現做，私心覺得比冷凍水餃皮好吃
盛裝的容器上要先灑一些麵粉以防水餃黏住盤子拔不開
最後冰進冷凍庫的水餃再灑些麵粉以防黏成一團
一次取一張水餃皮，蝦仁可放可不放
包餡後沾一點點白開水在餃皮周邊做黏合
包餃子備料調味什麼的很簡單，最難的是摺花邊>"<
我看D媽包的水餃好漂亮，整個讓我自慚形穢啊!
看看我這不蘇鬼，包餃子還忘記卸指甲油 (還好是安全成份的指彩)
重點是我根本摺不出什麼花邊來，不配進Mr.D家門!!
只好名正言順繼續當永遠的情人而不是夫妻了 (淚奔)
(這是金元寶。這是金元寶。金元寶是不追求花俏摺邊的!!)
沒關係，水餃包得美醜並不影響它的美味程度XD
裝一鍋6分滿的水，開中大火煮沸後丟入水餃
水餃第一次浮起來而且又是滾沸狀態時再倒入一碗冷水 (餃皮會更Q)
待第二次煮沸後不熄火，直接將水餃撈起盛盤才不會讓餃子吃水
如果覺得水餃不夠鹹，可以另裝一碟醬油x蒜頭加味喲!
接下來介紹水餃的另一種吃法 - 煎餃
剛剛前面請大家多包一些餃子就是為了這個moment!
不過只做出一般早餐店的煎餃怎麼撐得了場面
一定要是重面相(?)的港式冰花煎餃才夠派頭啊>///<
這邊分享兩種口感的作法
第一種是玉米粉和水1:9的比例均勻攪拌調成粉水 (我是以米杯做量杯)
用不沾鍋比較容易成功，熱鍋後倒入適量的油
並將冷凍水餃緊密的排在一起 (不然做不出美麗冰花)
接著開大火煎它，並倒入一米杯的粉水且儘量讓每顆餃子都有沾濕
蓋上鍋蓋開大火讓水滾，接著轉中小火等候約10分鐘開蓋
煎至水乾並底部出現焦酥感即可
PS: 不能放常溫的水餃噢，皮會太軟爛
直接拿盤子把冰花煎餃倒扣出爐囉!! (小心燙嘿)
玉米粉與水1:9的粉水，做出來的冰花煎餃非常成功!
口感酥脆之外，結晶也會比較明顯
接下來是第二種口感的煎餃作法
中筋麵粉1茶匙 + 玉米粉1/3茶匙 + 一米杯的水
其它火候及等候時間都和第一種差不多
我覺得這作法比較吃得到麵皮的Q韌度，冰花的空隙也更細密
不過不曉得是不是水加太多了，麵皮有點濕>"<
附上一個失敗的例子給大家看
水餃擺花狀or長條狀都沒關係，重點是要緊密
像我之前就是擺了花狀但中間忘了再放一顆水餃做連接
盛盤的時候冰花好不明顯 (但口感還是好吃啦)
吃餃子吃膩了，偏偏又有剩下的水餃皮該怎麼辦哩?
我在網路上看到很多人分享餃子皮的創意料理
有兩種我滿喜歡的，做起來也容易
第一種是炒板條的概念，只是麵條換成了餃子皮 (笑)
備料：
高麗菜
洋蔥
香菇 (泡水)
蔥
紅蘿蔔
木耳
杏鮑茹
首先把水餃皮疊成一個高度後切成寬條
取一鍋水煮沸後丟入，浮上後撈起備用
接著取油鍋丟入辛香料爆香
再丟入所有切成絲的菜料以及水餃皮拌炒
酌量加入蠔油、水、黑醋就OK囉!
第二種吃法是水餃皮pizza喲喲喲 ←披薩控
基本上冰箱有什麼食材都可以放XD
首先將水餃皮排成花的形狀，並用叉子搓出密集的小洞讓它易熟
接著抹上義大利麵紅醬或蕃茄醬
並放上青椒、火腿、熱狗、鳳梨、焗烤絲
放入烤箱轉160度，上下雙火等待約10分鐘即可
鳳
迷你pizza好可愛呀!!
雖然餅皮有點烤太焦，但喜歡酥脆的人應該會愛
這禮拜被我那古意的老爸搞到精神不濟
先是晚餐時間打電話來問我有沒有要回屏東投票
(不是應該先問女兒吃飽了沒嗎??)
接著又在禮拜五的凌晨問我究竟要幾點回家
爸~~~透早五點投票所都還沒開啊 (抱頭哭)
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以上，
只好一早立馬飛撲加盜壘的回到屏東
投下我那超級珍貴神聖的一票!!
是說老爸如果知道我和他支持的人選其實不同調
應該會轉而為我安排18層地獄之旅吧 (我好叛逆)
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